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.烩菜汤汁多而滑利,属于自来芡。
A、正确;
B、错误
发布时间:
2025-06-10 05:20:04
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错误
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1.
.烩菜汤汁多而滑利,属于自来芡。
2.
烩菜汤汁醇美而滑利,其风格多为A.汤多菜少B.汤少菜多C.半汤半菜D.无汤有菜
3.
下列芡汁中最稀的芡汁是()。A、利芡B、熘芡C、玻璃芡D、米汤芡
4.
下列芡汁中最稀的芡汁是A.利芡B.熘芡C.玻璃芡D.米汤芡
5.
单纯粉汁又称水淀粉、单纯粉汁芡、跑马芡,主要用于烧、扒、焖、烩等烹调方法。
6.
羹类菜适合芡汁是()A、包芡B、糊芡C、流芡D、米汤芡
7.
糖醋鱼所用的芡汁是( )
8.
肥牛的勾芡中,采用的是哪一种芡汁( )
9.
菜肴“糖醋鲤鱼”中糖醋卤汁的芡汁应为()
10.
四川经典名菜“宫保鸡丁”所采用的芡汁是( )。
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