面包和蛋糕如何选择防腐剂,为什么
面包和蛋糕如何选择防腐剂,为什么
发布时间：2025-07-29 10:18:23
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答案：答:面包选用丙酸钙不用丙酸钠,因为丙酸钠会使面团pH升高,延迟生面的发酵。糕点选用丙酸钠。因为丙酸钙会与其中的膨松剂反应生成碳酸钙,减少二氧化碳的生成量。
