烘烤食品加工中膨松剂的作用
烘烤食品加工中膨松剂的作用
发布时间：2025-05-28 14:45:31
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答案：膨松剂可使面团膨发，体积胀大，形成松软的多孔组织，柔软可口易消化吸收，并呈现良好的风味，是决定面包、馒头、蛋糕、饼干食品体积的重要添加剂。膨松剂有化学膨松剂和生物膨松剂。一般糕点、饼干使用化学膨松剂，面包、苏打饼干使用生物膨松剂。
