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蛋黄糊没有搅拌均匀,油脂没有充分乳化,有颗粒感,造成( )。
A、开裂
B、塌腰
C、底部凹陷
D、回缩
发布时间:
2024-12-04 23:44:45
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(
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答案:
回缩
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蛋黄糊没有搅拌均匀,油脂没有充分乳化,有颗粒感,造成( )。
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蛋黄内含有卵磷脂,具有乳化作用。( )
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蛋黄内含有卵磷脂,具有乳化作用。
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