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滚料块多用于热菜菜肴,如:炒地三鲜、牛腩炖土豆、胜瓜炒虾仁等。( )
A、对
B、错
发布时间:
2025-07-03 02:28:18
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(
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答案:
对
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1.
滚料块多用于热菜菜肴,如:炒地三鲜、牛腩炖土豆、胜瓜炒虾仁等。( )
2.
制作里昂式炒土豆应将生土豆切成片直接炒制。
3.
炸、炒、爆、熘等都属于热菜制作技术。( )
4.
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5.
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香炒土豆片中土豆拍粉最好用:
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抓炒里脊的菜肴质感是( )
9.
炒制菜肴的特点是脆嫩鲜香。
10.
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