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炸、炒、爆、熘等都属于热菜制作技术。( )
A、对
B、错
发布时间:
2025-08-16 10:19:24
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八大员
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(
由 快搜搜题库 官方老师解答 )
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答案:
对
相关试题
1.
炸、炒、爆、熘等都属于热菜制作技术。( )
2.
宁波菜鲜咸合一,以爆、炒、烩、炸为主。
3.
下列哪个不属于熘的技法?()A.软熘B.炒熘C.滑溜D.炸熘
4.
松鼠桂鱼属于:()A.白熘B.软熘C.滑熘D.炸熘
5.
脆熘又称烧熘、焦熘或炸熘。( )
6.
闽菜常用烹饪技法有:煎、炒、烹、炸、熘、汆、醉、涮、烩、炖、煸、蒸、煲、煨、煮等。( )
7.
熘制法根据菜肴成品质感的不同,可分为:脆熘(焦熘、炸熘)、滑熘、软熘三种方法。
8.
江苏菜特点是烹调技法以焖、蒸、烧、炒、煎、炸为主
9.
炸制法按成菜质感不同,可分为干炸、软炸、酥炸、脆炸等
10.
滚料块多用于热菜菜肴,如:炒地三鲜、牛腩炖土豆、胜瓜炒虾仁等。( )
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