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脆熘又称烧熘、焦熘或炸熘。( )
A、对
B、错
发布时间:
2025-05-20 13:21:07
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(
由 快搜搜题库 官方老师解答 )
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答案:
对
相关试题
1.
脆熘又称烧熘、焦熘或炸熘。( )
2.
熘制法根据菜肴成品质感的不同,可分为:脆熘(焦熘、炸熘)、滑熘、软熘三种方法。
3.
熘的种类有焦熘、滑熘、软熘等。( )
4.
下列哪个不属于熘的技法?()A.软熘B.炒熘C.滑溜D.炸熘
5.
下列属于焦熘的菜肴是()
6.
熘类菜肴一般要两个步骤、三种熘法都要密切配合,协调操作()
7.
脆熘的技法操作时,一般原料需要经过拍粉或(
8.
下列不是熘的技法的是()
9.
闽菜常用烹饪技法有:煎、炒、烹、炸、熘、汆、醉、涮、烩、炖、煸、蒸、煲、煨、煮等。( )
10.
糟熘鱼片的烹调方法是( )A.煮B.炒C.炖D.熘
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