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熘的种类有焦熘、滑熘、软熘等。( )
A、正确;
B、错误
发布时间:
2025-05-08 11:58:09
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造价工程师
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(
由 快搜搜题库 官方老师解答 )
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正确
相关试题
1.
熘的种类有焦熘、滑熘、软熘等。( )
2.
熘制法根据菜肴成品质感的不同,可分为:脆熘(焦熘、炸熘)、滑熘、软熘三种方法。
3.
脆熘又称烧熘、焦熘或炸熘。( )
4.
松鼠桂鱼属于:()A.白熘B.软熘C.滑熘D.炸熘
5.
下列哪个不属于熘的技法?()A.软熘B.炒熘C.滑溜D.炸熘
6.
下列属于焦熘的菜肴是()
7.
熘类菜肴一般要两个步骤、三种熘法都要密切配合,协调操作()
8.
下列不是熘的技法的是()
9.
猪上脑肉质地细嫩,适用于熘、炒、汆、涮等。
10.
脆熘的技法操作时,一般原料需要经过拍粉或(
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