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猪上脑肉质地细嫩,适用于熘、炒、汆、涮等。
A、正确;
B、错误
发布时间:
2025-07-27 13:06:05
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相关试题
1.
猪上脑肉质地细嫩,适用于熘、炒、汆、涮等。
2.
闽菜常用烹饪技法有:煎、炒、烹、炸、熘、汆、醉、涮、烩、炖、煸、蒸、煲、煨、煮等。( )
3.
上脑又名(),适用于炸、熘、炖、焖等烹调方法。A.肚囊子B.后腿肉C.血脖D.肩颈肉
4.
“川式回锅肉”一菜,是选用猪身上()制作的。A、臀尖肉B、做臀肉C、肋条肉D、上脑肉
5.
下列哪个不属于熘的技法?()A.软熘B.炒熘C.滑溜D.炸熘
6.
熘的种类有焦熘、滑熘、软熘等。( )
7.
我们常吃的“梅花肉”,实际上是猪哪个部位的肉?A.臀部上的肉B.肩膀上的肉
8.
法的原料下锅时的水温,可分为沸水汆、热水汆、温水汆、冷水汆等多种。
9.
猪身上的肉
10.
最适合炒、爆、炸、烤、涮方法烹制的羊肉是()。A.前腱子B.后腱子C.颈肉D.后腿肉
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