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法的原料下锅时的水温,可分为沸水汆、热水汆、温水汆、冷水汆等多种。
A、正确;
B、错误
发布时间:
2025-06-08 07:42:22
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相关试题
1.
法的原料下锅时的水温,可分为沸水汆、热水汆、温水汆、冷水汆等多种。
2.
制作芙蓉可以采用开水汆熟的方法。( )
3.
猪上脑肉质地细嫩,适用于熘、炒、汆、涮等。
4.
软兜鳝鱼在汆烫加工时,水温应保持在90°C左右,烫制约15 min即可。
5.
闽菜常用烹饪技法有:煎、炒、烹、炸、熘、汆、醉、涮、烩、炖、煸、蒸、煲、煨、煮等。( )
6.
A、大丰收B、乱炖C、汆白肉D、杀猪菜
7.
煮鱼时要沸水下锅。( )
8.
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9.
原料冷水下锅,水开后要及时撇去浮沫。
10.
台蘑汆水,锅中放油,葱姜蒜编香,放尖椒,小炒肉,台蘑,调味,翻炒,淋芡。
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