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原料肉腌制时使用磷酸盐不影响发色。
A、对
B、错
发布时间:
2025-03-17 09:41:11
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(
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答案:
错
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1.
原料肉腌制时使用磷酸盐不影响发色。
2.
肉类腌制中常用的发色剂是
3.
含水量较高的原料肉用于生产干制品或半干肉制品时,最合适的腌制方法是____
4.
未腌制 vs 腌制后的肉在室温下存放3天的腐败情况
5.
使用磷酸盐需注意些什么?
6.
烤制前要事先将红肉过早的调味腌制。
7.
被誉为“植物肉”的原料是
8.
原料肉颜色的主要成分是
9.
肉类发色助剂有发色功能。
10.
简述发色剂的发色机理。
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