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用于清蒸菜肴原料不挂糊、不拍粉,不经过初熟处理
用于清蒸菜肴原料不挂糊、不拍粉,不经过初熟处理
发布时间:
2025-07-12 14:02:12
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人力资源管理师
推荐参考答案
(
由 快搜搜题库 官方老师解答 )
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答案:
对
相关试题
1.
用于清蒸菜肴原料不挂糊、不拍粉,不经过初熟处理
2.
拔丝根据原料特性有挂糊和不挂糊之别,但必须()。
3.
脆熘的技法操作时,一般原料需要经过拍粉或(
4.
保护性工艺可分为上浆、挂糊、拍粉和()
5.
拍粉可分()、拍粉拖蛋液、拖蛋液再粘上花生等原料。
6.
干性拍粉包括面粉、干淀粉、面包粉、椰丝粉、芝麻等原料。( )
7.
拍粉:
8.
松质糊常用于松炸菜肴,如松炸银鱼、高丽鱼条等
9.
[名词解释] 初熟节
10.
单一原料菜肴的组配即菜肴中只有( )。
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