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保护性工艺可分为上浆、挂糊、拍粉和()
A、过油;
B、拍粉;
C、焯水;
D、油炸
发布时间:
2025-08-24 07:42:35
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食品安全员
推荐参考答案
(
由 快搜搜题库 官方老师解答 )
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答案:
拍粉
相关试题
1.
保护性工艺可分为上浆、挂糊、拍粉和()
2.
试述上浆与挂糊的具体区别。
3.
上浆挂糊、勾芡、加醋等可减少煎、炸食品营养素的损失。( )
4.
油炸类型分为三种:清炸、面包粉炸和挂糊炸。
5.
洗衣房的上浆粉可以用( )代替。
6.
用于清蒸菜肴原料不挂糊、不拍粉,不经过初熟处理
7.
拔丝根据原料特性有挂糊和不挂糊之别,但必须()。
8.
拍粉:
9.
清炸是将主料经刀工处理后用调味品拌渍,然后经拍粉或挂糊。投入油锅炸至成熟的一种烹调方法
10.
锅塌豆腐在加热前要挂糊,糊的品种是( )。
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