热水面团是用80-100℃以上的热水和面粉调制而成的面团（ ）
A、对
B、错
发布时间：2024-12-30 01:04:43
请在 下方输入 要搜索的题目：
推荐参考答案 (
由 快搜搜题库 官方老师解答 )
答案：错
相关试题
- 1.热水面团是用80-100℃以上的热水和面粉调制而成的面团（ ）
- 2.水调面团是用水和面粉直接拌和揉制而成的面团，根据调制面团的()，可分为冷水面团、温水面团、沸水面团、焊面团四种
- 3.形成冷水面团.温水面团.热水面团性质的基理是什么?
- 4.春卷面团属于软面团，其500克面粉需加冷水300克。( )
- 5.下列哪种说法是错误的（）。A、面团在调制时，主要是两种面筋蛋白迅速吸水胜润B、油脂具有疏水性，在面团调制过程中，抑制了面筋的生成C、糖在面团调制过程中起反水化作用，可调节面团的胜润度。
- 6.热水面团既有一定的筋力，又有良好的可塑性，适合制作抻面
- 7.调制清酥面团应该用（）。
- 8.调制面条面团时加入蛋清的目的是？
- 9.水饺皮面团500克面粉用水350克。
- 10.【单选题】面包加工中,()过程产生CO2使面团膨胀,并带来浓郁面包发酵香味。 A. 面团调制 B. 面团揉圆 C. 面团发酵 D. 面包烘烤
