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水的( )过大,会使面筋变软,面团缺乏弹性,面包心结构不匀,更明显的是颜色发黄,气味变差。
A、碱性
B、酸性
C、硬度
D、其余都不对
发布时间:
2024-12-04 23:41:46
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造价工程师
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(
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答案:
碱性
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水的( )过大,会使面筋变软,面团缺乏弹性,面包心结构不匀,更明显的是颜色发黄,气味变差。
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