生食海产品加工要求
生食海产品加工要求
发布时间：2025-05-15 15:23:13
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答案：加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行加工。、从事生食海产品加工的人员操作前应清洗、消毒手部，操作时佩戴口罩。、用于生食海产品加工的工具、容器应专用。用前应消毒，用后应洗净并在专用保洁设施内存放。加工后的生食海产品应当放置在密闭容器内冷藏保存，或者放置在食用冰中保存并用保鲜膜分隔。、放置在食用冰中保存时，加工后至食用的间隔时间不得超过1小时。
相关试题
- 1.生食海产品加工要求
- 2.什么是生食海产品？
- 3.生食海产品加工后至食用的间隔时间不得超过3小时。
- 4.依据餐饮国标的要求，制作生食海产品时可以不在专间操作。（）
- 5.加工好的放置在食用冰中保存的生食海产品,加工后至食用的间隔时间不得超过( )。
- 6.蔬菜水果和生食海产品等食品原料可在专间内清洗处理可以吗？A.可以B.不可以
- 7.不生食或半生食猪肉不生食或半生食淡水鱼、虾不生食或半生食溪蟹, 蝲蛄不生食或半生食水生植物
- 8.下列哪项加工制作必须在专间内进行( )A、加工制作裱花蛋糕B、加工制作冷食类食品C、加工制作生食类食品D、加工制作饮料
- 9.生食蔬菜、水果和生食水产品原料应（）清洗处理
- 10.食堂进餐严禁生食和熟食用品混用，避免肉类生食。
