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酵面层酥是以发酵面坯为皮、 ( )为心的酵面类层酥。
A、干油酥;
B、水油酥;
C、擎酥;
D、士干酥
发布时间:
2025-06-28 09:59:53
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答案:
干油酥
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1.
酵面层酥是以发酵面坯为皮、 ( )为心的酵面类层酥。
2.
层酥面坯属于水调面坯。
3.
2.酵种发酵面坯根据发酵程度及发酵方法的不同分为哪些发酵面坯?
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1.水面层酥面坯一般采用的起酥方法是什么?
5.
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6.
在调制混酥面坯时,为了增加混酥面坯的松酥性,可加大的用量
7.
清酥面和混酥面是一样的。
8.
在我国各地方小吃中较为常见的一类层酥面坯是()。
9.
混酥面坯是西点制作中最常见的基础面坯之一,其制品多见于蛋糕、塔类、饼干、甜点装饰。
10.
旧金山乳杆菌为传统的老面酵头中主要乳酸菌之一。
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