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炸制酥排叉时应用温油炸制
A、正确;
B、错误
发布时间:
2025-06-02 12:06:58
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1.
炸制酥排叉时应用温油炸制
2.
炸制雀巢时不需拍粉,直接炸制。()
3.
排的技法一般适用于()类的菜肴。A、烩菜B、扒菜C、炸制菜D、煮制菜
4.
(单选题)黄柏切制时应用( )
5.
根据成品特点,炸可分为清炸、酥炸、卷包炸等( )。
6.
炸制法按成菜质感不同,可分为干炸、软炸、酥炸、脆炸等
7.
油炸类型分为三种:清炸、面包粉炸和挂糊炸。
8.
制蓉时主要用刀排剁,绞肉机磨碎。所制的蓉应该越细越好。
9.
酥性或甜酥性面团俗称“热粉”,这种面团制作出的饼干为()。
10.
雀巢的炸制器具是双层不锈钢漏孔盆。()
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