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刀工:
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发布时间:
2024-12-28 10:42:39
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口腔医学技术
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(
由 快搜搜题库 官方老师解答 )
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答案:
就是根据烹调与食用的需要,将各种原料加工成一定形状,使之成为组配菜肴所需要的基本形体的操作技术。
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刀工:
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刀工是什么
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刀工即刀法。
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中国菜的刀工主要有
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新工盘刀工应该是()。
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刀工姿势是指从事刀工操作时的架势,是厨师一项重要的基本功。
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刀工操作时正确姿势是什么?
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果蔬的刀工处理要求是什么?
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简述工序、安装、工位、工步、走刀的概念
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