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层酥制品层次不清晰的原因有,面团配方比例不当,起酥方法不正确,成形和熟制过程处理不当等。( )
A、对
B、错
发布时间:
2025-08-13 20:34:21
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医学继续教育
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(
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答案:
对
相关试题
1.
层酥制品层次不清晰的原因有,面团配方比例不当,起酥方法不正确,成形和熟制过程处理不当等。( )
2.
酥性或甜酥性面团俗称“热粉”,这种面团制作出的饼干为()。
3.
明酥制品在炸制时一般采用 炸制。
4.
调制清酥面团应该用()。
5.
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起酥的风味特点是()
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4.开酥又称包酥、破酥,其中最常见的是小包酥和什么?
8.
清酥面团的三折法,是指面团折叠次数中共为( )。
9.
下列属于暗酥的品种是()A.荷花酥B.甘露酥C.佛手酥D.元宝酥
10.
开酥就是叠酥
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