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炒制的菜肴都具有脆、嫩、鲜、香的特点。
A、正确;
B、错误
发布时间:
2025-06-28 23:42:08
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1.
炒制的菜肴都具有脆、嫩、鲜、香的特点。
2.
炒制菜肴的特点是脆嫩鲜香。
3.
炒制菜肴的主要特点是:质感脆、嫩、滑,口味(),汤(芡)汁少。A、麻辣B、香辣C、酸甜D、多变(样)
4.
贴菜的质感特色有()。A、上层脆香B、下层脆香C、上层软嫩D、下层软嫩E、外脆肉嫩
5.
炒制菜肴的特点是外焦里嫩。
6.
煎的菜肴具有原汁原味、外香酥、里软嫩的特点。( )
7.
咖喱味菜肴色泽黄亮,咸鲜醇厚,具有咖喱特殊的辛辣鲜香味。
8.
【判断题】猪肋条肉是具有肌阔丶结缔组织少丶肉质嫩丶吸水量大的特点,故适用于涮制丶滑炒等()
9.
炸菜的主要成品特点是:干香无汤汁,质地外焦里嫩、外脆里嫩、外酥里嫩,色泽一般金黄。
10.
抓炒里脊的菜肴质感是( )
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