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水调面坯一般是指面粉加()调制的面坯。
A、盐
B、水
C、油
D、碱
题库国考
发布时间:
2024-12-06 06:41:11
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(
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答案:
正确答案: B
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1.
水调面坯一般是指面粉加()调制的面坯。
2.
层酥面坯属于水调面坯。
3.
层酥面坯是由两块性质( )的面坯组成。
4.
在调制混酥面坯时,为了增加混酥面坯的松酥性,可加大的用量
5.
蛋泡面坯就是物理膨松面坯。( )
6.
1.水面层酥面坯一般采用的起酥方法是什么?
7.
3.澄粉面坯是指澄粉沸水烫熟揉制而形成的面坯。
8.
5.一般面坯较硬,馅心要救偏软。
9.
鱼蓉面坯具有的特性是( )
10.
2.酵种发酵面坯根据发酵程度及发酵方法的不同分为哪些发酵面坯?
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