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混酥类面团的主要特点是外皮酥脆、内里柔软。
A、正确
B、错误
发布时间:
2025-09-05 19:16:49
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(
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答案:
B
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1.
混酥类面团的主要特点是外皮酥脆、内里柔软。
2.
酥性或甜酥性面团俗称“热粉”,这种面团制作出的饼干为()。
3.
调制清酥面团应该用()。
4.
清酥面团的三折法,是指面团折叠次数中共为( )。
5.
清酥面和混酥面是一样的。
6.
在调制混酥面坯时,为了增加混酥面坯的松酥性,可加大的用量
7.
起酥的风味特点是()
8.
制作虾饺皮的澄面团色白,柔软细腻,()。
9.
下列饼干制品中,,杏仁饼干,什锦果料饼干都属于混酥类饼干
10.
冰冻的、太硬的清酥面团,必须先大力敲打,然后擀薄。
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