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生产饼干时,酥性面团一般不经过辊轧,而梳打饼干面团则须经过辊轧。
A、正确;
B、错误
发布时间:
2025-06-15 03:15:46
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1.
生产饼干时,酥性面团一般不经过辊轧,而梳打饼干面团则须经过辊轧。
2.
发酵饼干面团通常经两次发酵及多次辊轧夹油酥处理。
3.
酥性或甜酥性面团俗称“热粉”,这种面团制作出的饼干为()。
4.
二辊可逆式轧机上辊压下装置多采用( )。
5.
中国大学MOOC: 饼干酥性面团具有良好的可塑性、弹性较低,韧性面团具有较强的延伸性和韧性。
6.
轧距是指两磨辊之间的最小距离
7.
调制清酥面团应该用()。
8.
饼干生产过程中影响面团形成的主要因素有哪些?
9.
清酥面团的三折法,是指面团折叠次数中共为( )。
10.
转杯纺机不采用的分梳辊是
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