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发酵饼干面团通常经两次发酵及多次辊轧夹油酥处理。
A、正确;
B、错误
发布时间:
2025-07-14 21:30:20
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1.
发酵饼干面团通常经两次发酵及多次辊轧夹油酥处理。
2.
生产饼干时,酥性面团一般不经过辊轧,而梳打饼干面团则须经过辊轧。
3.
下列____属于发酵饼干。
4.
冷冻面团法生产面包时其面团发酵时间比直接发酵法要长
5.
发酵饼干以酵母为疏松剂制成的具有发酵制品特有香味的饼干。( )
6.
如何判断面团是否发酵成功?
7.
温度对发酵来讲至关重要,面包烘焙师通常会让面团在( )发酵。
8.
水油酥面团需要饧面,干油酥面团也需要饧面
9.
面团在发酵过程中温度会有所升高
10.
【单选题】面包加工中,()过程产生CO2使面团膨胀,并带来浓郁面包发酵香味。 A. 面团调制 B. 面团揉圆 C. 面团发酵 D. 面包烘烤
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