【判断题】淀粉是由葡萄糖通过α-1,4糖苷键、α-1,6糖苷键连接而成,可以分成直链淀粉和支链淀粉两种
【判断题】淀粉是由葡萄糖通过α-1,4糖苷键、α-1,6糖苷键连接而成,可以分成直链淀粉和支链淀粉两种
发布时间：2025-06-02 23:35:12
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- 1.【判断题】淀粉是由葡萄糖通过α-1,4糖苷键、α-1,6糖苷键连接而成,可以分成直链淀粉和支链淀粉两种
- 2.支链淀粉是葡萄糖通过α-1，4 糖苷键缩合形成，分支处由α-1，6糖苷键连接。
- 3.淀粉根据葡萄糖分子间连接方式的不同可分为直链淀粉和支链淀粉。
- 4.直链淀粉和支链淀粉的区别
- 5.组成淀粉颗粒的淀粉分子有直链淀粉和支链淀粉，淀粉粒的结晶性部分是直链淀粉而不是支链淀粉。
- 6.在大多数植物淀粉中，直链淀粉含量为 ，支链淀粉含量为 。
- 7.支链淀粉可与碘生成深蓝色络合物,而直链淀粉与碘不能形成稳定的络合物。( )
- 8.鉴别葡萄糖和淀粉
- 9.淀粉糊化。（6 分）答：当水温至53℃以上时，淀粉的物理性能发生明显变化。
- 10.含直链淀粉越多,食物的糯性越小。
