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热制冷食菜品一般不带汤汁。
A、正确;
B、错误
发布时间:
2025-03-25 06:57:29
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食品安全员
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(
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正确
相关试题
1.
热制冷食菜品一般不带汤汁。
2.
焖菜的汤汁要少,口味要浓
3.
国宴菜品道数标准“四菜一汤”,这说明
4.
由于汤汁颜色和澄清程度不同,基础汤汁分为红色汤类、白色汤类和黄色汤类。
5.
排的技法一般适用于()类的菜肴。A、烩菜B、扒菜C、炸制菜D、煮制菜
6.
按照常识,参加一般的自助餐时,取菜时的标准的先后顺序,依次应当是:冷菜、汤、热菜、点心、甜品和水果
7.
按照常识,参加一般的自助餐时,取菜时的标准的先后顺序,依次应当是:冷菜、汤、热菜、点心、甜品和水果
8.
在宴席过程中,应该先上一般菜品,后上重点菜品。( )
9.
炸菜的主要成品特点是:干香无汤汁,质地外焦里嫩、外脆里嫩、外酥里嫩,色泽一般金黄。
10.
经营项目为热食类食品制售,冷食类食品制售,自制饮品的网络外卖商家,可以配送的菜品
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