热水面团是用℃左右的热水和面粉调制而成的面团
热水面团是用℃左右的热水和面粉调制而成的面团
发布时间：2025-11-02 04:21:55
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答案：80-100
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- 1.热水面团是用℃左右的热水和面粉调制而成的面团
- 2.热水面团是用80-100℃以上的热水和面粉调制而成的面团（ ）
- 3.热水面团是用80—100℃以上的热水和面粉调制而成的面团。
- 4.水调面团是用水和面粉直接拌和揉制而成的面团，根据调制面团的()，可分为冷水面团、温水面团、沸水面团、焊面团四种
- 5.形成冷水面团.温水面团.热水面团性质的基理是什么?
- 6.面团调制时是加什么原料调制而成?
- 7.春卷面团属于软面团，其500克面粉需加冷水300克。( )
- 8.下列哪种说法是错误的（）。A、面团在调制时，主要是两种面筋蛋白迅速吸水胜润B、油脂具有疏水性，在面团调制过程中，抑制了面筋的生成C、糖在面团调制过程中起反水化作用，可调节面团的胜润度。
- 9.热水面团既有一定的筋力，又有良好的可塑性，适合制作抻面
- 10.面团调制结束的判断标准是
