【判断题】粘米直链淀粉含量较高,支链淀粉含量少;糯米恰恰相反,而粳米二者的含量适中
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发布时间：2026-01-30 22:15:30
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- 1.【判断题】粘米直链淀粉含量较高,支链淀粉含量少;糯米恰恰相反,而粳米二者的含量适中
- 2.粳米直链淀粉的含量占总淀粉含量的15%左右。
- 3.糯米中的淀粉直链淀粉含量高。( )
- 4.在大多数植物淀粉中，直链淀粉含量为 ，支链淀粉含量为 。
- 5.【判断题】一般来说，米饭的粘度与其大米原料中淀粉的直链淀粉含量呈反比，即直链淀粉含量越高米饭的粘度越低。
- 6.直链淀粉和支链淀粉,哪种容易老化?A.直链淀粉B.支链淀粉
- 7.组成淀粉颗粒的淀粉分子有直链淀粉和支链淀粉，淀粉粒的结晶性部分是直链淀粉而不是支链淀粉。
- 8.直链淀粉和支链淀粉的区别
- 9.直链淀粉含量多的淀粉，糊化后，粘性大，直立性强
- 10.有关淀粉的正确叙述是支链淀粉和直链淀粉同时存在、根据（）不同有支链淀粉和直链淀粉。
