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调制蛋泡糊粉面团,一般不需要醒面。( )
A、对
B、错
发布时间:
2025-03-07 17:01:26
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八大员
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(
由 快搜搜题库 官方老师解答 )
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答案:
对
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1.
调制蛋泡糊粉面团,一般不需要醒面。( )
2.
蛋泡面团一般用()。
3.
面包在醒发结束后应立即从醒发箱中取出刷蛋液。
4.
调制清酥面团应该用()。
5.
面团醒发过后,体积明显增大。( )
6.
水调面团是用水和面粉直接拌和揉制而成的面团,根据调制面团的(),可分为冷水面团、温水面团、沸水面团、焊面团四种
7.
蛋族分为常眼蛋族、凸眼蛋族、泡眼蛋族。
8.
热水面团是用80-100℃以上的热水和面粉调制而成的面团( )
9.
水调面坯一般是指面粉加()调制的面坯。
10.
水油酥面团需要饧面,干油酥面团也需要饧面
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