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面粉中的能形成面筋的蛋白质主要有()
面粉中的能形成面筋的蛋白质主要有()
发布时间:
2024-12-19 13:34:21
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答案:
麦胶蛋白麦谷蛋白
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面粉中的能形成面筋的蛋白质主要有()
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高筋面粉又称强筋面粉,其蛋白质和面筋含量高,湿面筋值在以上
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血浆中的蛋白质主要有
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请详细描述面筋的形成机理
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做蛋糕的面粉最好采用低筋面粉,其蛋白质含量最好为6.5%左右()
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做蛋糕的面粉最好采用低筋面粉,其蛋白质含量最好为6.5%左右。( )
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玉米面坏不含面筋蛋白质,且具有一定的韧性和延伸性。
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影响蛋白质溶解性质的主要相互作用中,()能促进蛋白质与蛋白质之间的相互作用,降低蛋白质的溶解度
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