什么叫淀粉糊化？
什么叫淀粉糊化？
发布时间：2025-10-11 17:52:49
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答案：面粉加水并经过搅拌形成面团之后，面粉中的淀粉被加热到56－60℃时，淀粉突然溶胀破裂，形成均匀粘稠的糊状胶体溶液现象叫淀粉糊化。淀粉的糊化是不可逆反应。
