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是将原料经炸制后,再加入液体调味清汁,迅速颠翻成菜的一种烹制法称为()
A、煎烹;
B、干烹;
C、炒烹;
D、熘烹
发布时间:
2025-08-08 23:09:57
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答案:
干烹
相关试题
1.
是将原料经炸制后,再加入液体调味清汁,迅速颠翻成菜的一种烹制法称为()
2.
炸烹最后烹入锅中的是加淀粉的粉汁。
3.
是一种油多、菜肴无汁的烹调方法。A.炒B.爆C.炸D.烹
4.
是一种油多、菜肴无汁的烹调方法。A.炒B.爆C.炸D.烹
5.
炸是把加工成形的原料,经调味或裹上保护层后,放入油锅中,浸没原料,加热至成熟并上色的烹调方法。
6.
炸制法按成菜质感不同,可分为干炸、软炸、酥炸、脆炸等
7.
酱制法和卤制法大致相同,不同的是,调制酱汤时要加入酱制品调料,如黄酱、甜面酱、番茄酱。酱制菜品时,酱汤要熬得很浓后才将菜品捞出。( )
8.
清炸是将主料经刀工处理后用调味品拌渍,然后经拍粉或挂糊。投入油锅炸至成熟的一种烹调方法
9.
排的技法一般适用于()类的菜肴。A、烩菜B、扒菜C、炸制菜D、煮制菜
10.
热制冷食菜品一般不带汤汁。
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