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糊化是把淀粉悬浮液加热到一定温度时,淀粉粒突然吸水膨胀而变成粘稠状胶体溶液的现象。
A、正确
B、错误
国家电网招聘考试题库
发布时间:
2025-01-29 06:40:24
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(
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答案:
正确答案: A、正确
相关试题
1.
糊化是把淀粉悬浮液加热到一定温度时,淀粉粒突然吸水膨胀而变成粘稠状胶体溶液的现象。
2.
糊化温度与淀粉粒大小有关系,一般的说,淀粉粒越大,糊化越难,糊化温度越高。
3.
组成淀粉颗粒的淀粉分子有直链淀粉和支链淀粉,淀粉粒的结晶性部分是直链淀粉而不是支链淀粉。
4.
玉米淀粉结构紧密,糊化温度高,蒸煮糊化较难。( )
5.
预糊化淀粉
6.
预糊化淀粉属于物理变性淀粉。
7.
淀粉糊化的三个阶段
8.
淀粉糊化的方法有:
9.
淀粉糊化。(6 分)答:当水温至53℃以上时,淀粉的物理性能发生明显变化。
10.
淀粉糊化反应的过程是可逆的。
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